Menü

Unser Menü stellen wir alle 3 Wochen neu für unsere Gäste zusammen.

Tatar vom Reh mit Preiselbeeren und Pilzsalat

Tartar from Deer served with Cranberries and Mushroom Salad

Miso-gebeizter Heilbutt auf Kartoffel-Zitronenschaum

Miso stained Halibut served with Potato-Lemon foam

Rotbarbenfilet gebraten im Bouillabaissefond

Fried Red mullet filet served in Bouillabaissefond

Pyrenäen Milchlamm auf Schnippelbohnen in Rosmarinjus

Pyrenees Milk Lamb served with Beans and Rosemaryjus

oder / or

Warmgeräucherte Wachtel auf Rübengemüse in Pilnitzer Balsamicojus

Warm smoked Quail served with Beets vegetables and Pilnitzer Balsamicjus

Tami's Passionsfrucht-Himbeertraum

Tami's Passion fruit-Raspberries Dream

oder / or

Käseauswahl vom Maitre Affineur Waldmann

A selection of raw milk cheeses from Maitre Affineur Waldmann

5 Gänge 145,00 EURO / 5 courses 145,00 EURO inkl. Getränke / incl. Drinks 195,00 EURO

3 Gänge nach Wahl / Choice of 3 courses 90,00 EURO

inkl. Getränke / incl. Drinks 145,00 EURO

Überraschungsmenü 7 Gänge (Tischweise vorbestellt)

Surprise menu 7 courses (for the whole table, must be ordered in advance)175,00 EURO

inkl. Getränke / incl. Drinks 260,00 EURO

Vegetarisches Menü 35,00 EURO pro Gang

Vegetarian menu per course 35,00 EURO

Weine

Alles muss stimmen: Für einen gelungenen Abend darf man nichts dem Zufall überlassen.
Und daher achten wir bei allen Zutaten auf erlesene Herkunft und erwiesene Qualität.
Dies gilt nicht nur für die Speisen, sondern auch ganz besonders für die Weinauswahl.

Hier beraten wir Sie eingehend, was am besten zu ihrem Menü und auch ihren Vorlieben passt. Und Sie können sich sicher sein: unsere umfangreiche Weinkarte sowie
unsere langjährige Erfahrung haben selbst für Kenner immer noch mal eine Überraschung parat. Freuen Sie sich auf frische deutsche Rieslinge,
überraschende Chardonnays sowie erstklassige Rotweine aus führenden Lagen Europas und der neuen Welt - über 350 Positionen, davon 60 Flaschen in halben Flaschen.
Denn was für unsere Gerichte gilt, trifft auch bei den Weinen zu. Wir setzen auf gutes aus der Heimat, aber sind auch offen für internationale Einflüsse.
Die Abstimmung ist wichtig, und darauf legt man im Wullenwever besonderen Wert.

Neben Chef Roy Petermann steht Ihnen auch stets seine Frau Manuela Petermann mit kompetenten Empfehlungen zur Seite.
Von Ihnen erhalten Sie eine abendfüllende, gefühlvoll zusammengestellte Weindramaturgie oder auch nur eine klare Empfehlung für ein einziges Glas Wein.

Was zählt, ist das Resultat: Es muss Ihnen schmecken.