Menü

Unser Menü stellen wir alle 14 Tage neu für unsere Gäste zusammen.

Menü

Gebeizter Saibling mit buntem Rettich und Holunderblütenvinaigrette

Pickled Char served with Radish and Elderflower Vinaigrette  

∗

Kabeljaurücken mit Blumenkohl Cous Cous und Nußbutterschaum

Cod back served with Cauliflower Couscous and Nutbutterfoam

*

Wildgarnelen auf Kürbis-Dattelchutney

Wild prawns served with Pumpkin-Date chutney

*

Teegeräucherte Wachtel auf Berglinsen

Quail smoked with tea and served with Mountain lentils

 

oder /or

 

Hirschkalbsrücken auf Rotkohlcreme mit Preiselbeeren und Pilzen

Saddle of Deer Veal served with Red cabbage Créme , Cranberries and Mushrooms

∗

Rohmilchkäseauswahl vom Maitre Affineur Waltmann

Selection of raw milk cheeses from maitre affineur Waltmann

oder / or 

Tami´s Schokoladen-Kirschtraum

Tami´s Chocolate-Cherry-Dream

 

110,-€ 

inkl. Getränke /incl. drinks 175,-€ 

3 Gänge nach Wahl / Choice of 3 courses 75,-€  
inkl. Getränke / incl. drinks 125,-€ 


Überraschungsmenü (tischweise vorbestellt) 7 Gänge 145,-€ pro Person inkl. Getränke 225,-€ pro Person

Surprise Menu (pre-ordered for the whole table) 7 courses 145,-€ incl. drinks 225,-€ per person

 

Vegetarisches Menü pro Gang 28,-€

Vegetarian menu per course 28,-€

 

Weine

Alles muss stimmen: Für einen gelungenen Abend darf man nichts dem Zufall überlassen.
Und daher achten wir bei allen Zutaten auf erlesene Herkunft und erwiesene Qualität.
Dies gilt nicht nur für die Speisen, sondern auch ganz besonders für die Weinauswahl.

Hier beraten wir Sie eingehend, was am besten zu ihrem Menü und auch ihren Vorlieben passt. Und Sie können sich sicher sein: unsere umfangreiche Weinkarte sowie
unsere langjährige Erfahrung haben selbst für Kenner immer noch mal eine Überraschung parat. Freuen Sie sich auf frische deutsche Rieslinge,
überraschende Chardonnays sowie erstklassige Rotweine aus führenden Lagen Europas und der neuen Welt - über 350 Positionen, davon 60 Flaschen in halben Flaschen.
Denn was für unsere Gerichte gilt, trifft auch bei den Weinen zu. Wir setzen auf gutes aus der Heimat, aber sind auch offen für internationale Einflüsse.
Die Abstimmung ist wichtig, und darauf legt man im Wullenwever besonderen Wert.

Neben Chef Roy Petermann steht Ihnen auch stets seine Frau Manuela Petermann mit kompetenten Empfehlungen zur Seite.
Von Ihnen erhalten Sie eine abendfüllende, gefühlvoll zusammengestellte Weindramaturgie oder auch nur eine klare Empfehlung für ein einziges Glas Wein.

Was zählt, ist das Resultat: Es muss Ihnen schmecken.