Menü

Unser Menü stellen wir alle 14 Tage neu für unsere Gäste zusammen.

Getrüffelte Gänsetarte mit Hagebutte und Beerenauslesegelée

Truffled Goose-tart served with Rose hip and Berryselection jelly

Gebeizter Limoncello Saibling auf Amalfi-Zitronenschaum mit Kaviar

Pickled Limoncello Char served with Amalfi-Lemon foam and Caviar

Kabeljaurücken mit Rauchaal, Rosenkohl und Erdmandel

Cod back served with Smoked Eel, Brussels Sprouts and Earth Almond

Challans -Entenbrust auf Steckrübe in Vieille Prunejus

Challans Duck breast back served Turnip and Vieille Prunejus

oder / or

Hirschkalbsrücken mit Steinpilzarancini und Preiselbeeren

Saddle of Deer-calf served with Mushroom arancini and Cranberries

Tami's "Cassis-weiße Schokolade Kugelei"

Tami's "Cassis-white Chocolate Ball Egg"

oder / or

Käseauswahl vom Maitre Affineur Waldmann

A selection of raw milk cheeses from Maitre Affineur Waldmann

5 Gänge 125,00 EURO / 5 courses 125,00 EURO inkl. Getränke / incl. Drinks 180,00 EURO

3 Gänge nach Wahl / Choice of 3 courses 85,00 EURO

inkl. Getränke / incl. Drinks 130,00 EURO

Überraschungsmenü 7 Gänge (Tischweise vorbestellt)

Surprise menu 7 courses (for the whole table, must be ordered in advance)150,00 EURO

inkl. Getränke / incl. Drinks 230,00 EURO

Vegetarisches Menü 30,00 EURO pro Gang

Vegetarian menu per course 30,00 EURO

Weine

Alles muss stimmen: Für einen gelungenen Abend darf man nichts dem Zufall überlassen.
Und daher achten wir bei allen Zutaten auf erlesene Herkunft und erwiesene Qualität.
Dies gilt nicht nur für die Speisen, sondern auch ganz besonders für die Weinauswahl.

Hier beraten wir Sie eingehend, was am besten zu ihrem Menü und auch ihren Vorlieben passt. Und Sie können sich sicher sein: unsere umfangreiche Weinkarte sowie
unsere langjährige Erfahrung haben selbst für Kenner immer noch mal eine Überraschung parat. Freuen Sie sich auf frische deutsche Rieslinge,
überraschende Chardonnays sowie erstklassige Rotweine aus führenden Lagen Europas und der neuen Welt - über 350 Positionen, davon 60 Flaschen in halben Flaschen.
Denn was für unsere Gerichte gilt, trifft auch bei den Weinen zu. Wir setzen auf gutes aus der Heimat, aber sind auch offen für internationale Einflüsse.
Die Abstimmung ist wichtig, und darauf legt man im Wullenwever besonderen Wert.

Neben Chef Roy Petermann steht Ihnen auch stets seine Frau Manuela Petermann mit kompetenten Empfehlungen zur Seite.
Von Ihnen erhalten Sie eine abendfüllende, gefühlvoll zusammengestellte Weindramaturgie oder auch nur eine klare Empfehlung für ein einziges Glas Wein.

Was zählt, ist das Resultat: Es muss Ihnen schmecken.