Menü

Unser Menü stellen wir alle 14 Tage neu für unsere Gäste zusammen.

Tatar vom Kalbsfilet "Vitello Tonnato Style"

Tatar from Veal fillet served "Vitello Tonnato Style"

Pastinakenschaumsuppe mit Jakobsmuschel und Trüffel

Parsnipsfoamsoup served with Scallop and Truffle

Knurrhahnfilet gebraten auf Rauch-Kartoffel, Blumenkohl und Sanddorn

Gurnard fillet roasted , served with Smoked Potatoes, Cauliflower and Sea Buckthorn

Maisstubenküken auf Rahmpolenta in Rosmarinjus

Corn-Poussin served with Cream Polenta and Rosemaryjus

oder / or

Hirschkalbsrücken mit frischen Pilzen in Americanatraubenjus

Saddle of Venison served with fresh mushrooms and Americana-Grapejus

Passionsfrucht-Nougattarte mit exotischen Früchten

Passion fruit Tart served with exotic Fruits

oder / or

Käseauswahl vom Maitre Affineur Waldmann

A selection of raw milk cheeses from Maitre Affineur Waldmann

5 Gänge 125,00 EURO

inkl. Getränke / incl. Drinks 180,00 EURO

3 Gänge nach Wahl / Choice of 3 courses 85,00 EURO

inkl. Getränke / incl. Drinks 130,00 EURO

Überraschungsmenü 7 Gänge (Tischweise vorbestellt)

Surprise menu 7 courses (for the whole table, must be ordered in advance)150,00 EURO

inkl. Getränke / incl. Drinks 230,00 EURO

Vegetarisches Menü 28,00 EURO pro Gang

Vegetarian menu per course 28,00 EURO

Weine

Alles muss stimmen: Für einen gelungenen Abend darf man nichts dem Zufall überlassen.
Und daher achten wir bei allen Zutaten auf erlesene Herkunft und erwiesene Qualität.
Dies gilt nicht nur für die Speisen, sondern auch ganz besonders für die Weinauswahl.

Hier beraten wir Sie eingehend, was am besten zu ihrem Menü und auch ihren Vorlieben passt. Und Sie können sich sicher sein: unsere umfangreiche Weinkarte sowie
unsere langjährige Erfahrung haben selbst für Kenner immer noch mal eine Überraschung parat. Freuen Sie sich auf frische deutsche Rieslinge,
überraschende Chardonnays sowie erstklassige Rotweine aus führenden Lagen Europas und der neuen Welt - über 350 Positionen, davon 60 Flaschen in halben Flaschen.
Denn was für unsere Gerichte gilt, trifft auch bei den Weinen zu. Wir setzen auf gutes aus der Heimat, aber sind auch offen für internationale Einflüsse.
Die Abstimmung ist wichtig, und darauf legt man im Wullenwever besonderen Wert.

Neben Chef Roy Petermann steht Ihnen auch stets seine Frau Manuela Petermann mit kompetenten Empfehlungen zur Seite.
Von Ihnen erhalten Sie eine abendfüllende, gefühlvoll zusammengestellte Weindramaturgie oder auch nur eine klare Empfehlung für ein einziges Glas Wein.

Was zählt, ist das Resultat: Es muss Ihnen schmecken.