Menü

Unser Menü stellen wir alle 14 Tage neu für unsere Gäste zusammen.

Dieses Menü ist ab dem 03.06.2021 gültig.

Marinierter Hamachi mit Avocado, Wasabi und grünem Apfel

Marinated Hamachi served with avocado, Wasabi and green Apple

Ragout von Seezunge, Spargel und Verveine

Ragout from Sole served with Asparagus and Verve

Puntarelle-Wildgarnelenrisotto mit Fenchel und Lakritze

Puntarelle Wild Shrimp Risotto served with Fennel and Licorice

Juvenil-Ferkelrücken mit Chicorée in Trüffel-Honigjus

Juvenil-Piglet back served with Chicory and Truffle-Honeyjus

oder / or

Kalbsbäckchen in Marsala geschmort auf Pilzcréme mit Roskoffzwiebeln

Veal cheeks braised in Marsala served with Mushroom Creme and Roskoffonions

Tami´s Himbeertraum mit Zitronenthymian

Tami´s Dream from Raspberries served with Lemon thyme

oder / or

Käseauswahl vom Maitre Affineur Waldmann

A selection of raw milk cheeses from Maitre Affineur Waldmann

115,00 EURO inkl. Getränke / incl. Drinks 178,00 EURO

3 Gänge nach Wahl / Choice of 3 courses

75,00 EURO inkl. Getränke / incl. Drinks 130,00 EURO

Überraschungsmenü (Tischweise vorbestellt)

Surprise menu (for the whole table, must be ordered in advance)

145,00 EURO inkl. Getränke / incl. Drinks 210,00 EURO

Vegetarisches Menü 28,00 EURO pro Gang

Vegetarian menu per course 28,00 EURO

Weine

Alles muss stimmen: Für einen gelungenen Abend darf man nichts dem Zufall überlassen.
Und daher achten wir bei allen Zutaten auf erlesene Herkunft und erwiesene Qualität.
Dies gilt nicht nur für die Speisen, sondern auch ganz besonders für die Weinauswahl.

Hier beraten wir Sie eingehend, was am besten zu ihrem Menü und auch ihren Vorlieben passt. Und Sie können sich sicher sein: unsere umfangreiche Weinkarte sowie
unsere langjährige Erfahrung haben selbst für Kenner immer noch mal eine Überraschung parat. Freuen Sie sich auf frische deutsche Rieslinge,
überraschende Chardonnays sowie erstklassige Rotweine aus führenden Lagen Europas und der neuen Welt - über 350 Positionen, davon 60 Flaschen in halben Flaschen.
Denn was für unsere Gerichte gilt, trifft auch bei den Weinen zu. Wir setzen auf gutes aus der Heimat, aber sind auch offen für internationale Einflüsse.
Die Abstimmung ist wichtig, und darauf legt man im Wullenwever besonderen Wert.

Neben Chef Roy Petermann steht Ihnen auch stets seine Frau Manuela Petermann mit kompetenten Empfehlungen zur Seite.
Von Ihnen erhalten Sie eine abendfüllende, gefühlvoll zusammengestellte Weindramaturgie oder auch nur eine klare Empfehlung für ein einziges Glas Wein.

Was zählt, ist das Resultat: Es muss Ihnen schmecken.