Saisonale Küche

Qualität hat immer Saison:
Wer ins Wullenwever kommt, wird jedes Mal aufs Neue begeistert sein. Je nach Saison werden hier stets passend und kreativ andere Schwerpunkte gesetzt. Dabei hat eines Tradition: leichte, moderne Küche präsentiert in gepflegter und vor allem entspannter Atmosphäre. Denn um wirklich unbeschwert genießen zu können, braucht man die Ruhe.

Kurz um: Bei uns bekommen Sie mehr als nur das Beste aus heimischer Küche, gemischt mit mediterranen und maritimen Einflüssen. Sie werden staunen, wie fließend die Übergänge sein können. Überzeugen Sie sich selbst!

Lübecker Tradition modern erleben

Schon beim Betreten des Kaufmannshauses aus dem Jahre 1585 mitten in der Lübecker Altstadt spürt man, wo man ist:
An einem Ort, an dem Qualität und Geschmack zu Hause sind. Und für welchen Tisch Sie sich auch entscheiden - ob im charmant dekorierten Innenbereich oder dem beinahe ganzjährig geöffneten Innenhof unter Segeltuch - Sie werden mehr als sehr gute Küche genießen.

Hier können Sie dem Alltag in eine mediterrane Welt entfliehen, die jeden Besuch zu einem besonderen Erlebnis macht.

À la carte essen in Lübeck.

Unsere à la carte Gerichte und das Menü stellen wir alle 14 Tage neu für unsere Gäste zusammen.

Menü

Grillierter Hummer auf Kartoffel-Brunnenkressesalat
*
Zuckererbsenschotensuppe mit Pfefferminze und Jacobsmuschel
*
Rotbarbenfilet mit Basilikum gebraten auf Olivenölemulsion mit Pepperonata
*
Kalbsfilet mit Pinienkernkruste auf Blattspinat mit Tomatenarancini
oder
Rehrücken mit frischen Pfifferlingen auf Gewürzjus
*
Rohmilchkäseauswahl vom Maitre Affineur Waltmann
oder
Topfensoufflee mit Steinobstkompott und Marzipaneis

90,-€
inkl. Getränke 150,-€

3 Gänge nach Wahl
65,-€
inkl. Getränke 115,-€

Überraschungsmenü (tischweise)
7 Gänge 100,- € pro Person
inkl. Getränke 175,-€




Vorspeisen


Gänseleberstrudel im Pumpernickelcrumble mit Feigensalat
28,-€
Orangen-Fenchelsalat mit gratiniertem Kabeljaurücken
26,-€
Tatar vom Kalbsfilet auf Basilikumrösti mit Tomatenschaum
27,-€




Suppen

Bouillabaise mit Sauce Rouille
22,-


Zwischengänge

Ragout von Hummer und Schmorgurke
30,-€
Sauerbratenravioli in Salbeibutter mit Pfifferlingen
28,-€





Fischgänge

Zanderfilet kross gebraten auf Blattspinat in Rotweinbutter
44,-€
Ragout von Seezunge, Langoustine und Schmorgurke (2 Pers.)
je 58,-€
Meeresfrüchte in Fenchelnage (2 Pers.)
je 48,-€



Fleischgänge
Salzwiesenlammrücken mit Thymianblütenkruste auf Bohnenragout (2 Pers.)
je 45,-€
Wagyu Rinderschaufel in altem Balsamico geschmort mit Pfifferlingen
45,-€
Schwarzfederhuhn in 2 Gängen serviert (2 Pers.)
55,-€




Dessert

Crèpe mit Aprikosen gefüllt und überbacken
18,-€
Geeister Schokoladenschaum mit Kirschen
20,-€
Rohmilchkäseauswahl vom Maitre Affineur Waltmann
25,-€

Weine aus aller Welt.

Alles muss stimmen:
Für einen gelungenen Abend darf man nichts dem Zufall überlassen. Und daher achten wir bei allen Zutaten auf erlesene Herkunft und erwiesene Qualität. Dies gilt nicht nur für die Speisen, sondern auch ganz besonders für die Weinauswahl. Hier beraten wir Sie eingehend, was am besten zu ihrem Menü und auch ihren Vorlieben passt. Und Sie können sich sicher sein: unsere umfangreiche Weinkarte sowie unsere langjährige Erfahrung haben selbst für Kenner immer noch mal eine Überraschung parat.

Freuen Sie sich auf frische deutsche Rieslinge, überraschende Chardonnays sowie erstklassige Rotweine aus führenden Lagen Europas und der neuen Welt - über 350 Positionen, davon 60 Flaschen in halben Flaschen. Denn was für unsere Gerichte gilt, trifft auch bei den Weinen zu. Wir setzen auf gutes aus der Heimat, aber sind auch offen für internationale Einflüsse. Die Abstimmung ist wichtig, und darauf legt man im Wullenwever besonderen Wert.

Neben Chef Roy Petermann steht Ihnen auch stets seine Frau Manuela Petermann mit kompetenten Empfehlungen zur Seite. Von Ihnen erhalten Sie eine abendfüllende, gefühlvoll zusammengestellte Weindramaturgie oder auch nur eine klare Empfehlung für ein einziges Glas Wein. Was zählt, ist das Resultat: Es muss Ihnen schmecken.

Kochkurse bei Roy Petermann.

Wir haben im Moment keine neuen Termine.

Essen macht Spaß, aber Zubereiten auch. Falls Sie Interesse am Kochen haben, können Sie sich an netten Abendveranstaltungen noch einige Tipps vom Chef holen oder einfach ein paar Grundlagen der feineren Küche lernen.

Das richtige Fingerspitzengefühl bei Gewürzen, die optimale Zusammenstellung eines Menüs oder einfach der passende Wein zu welchem Gericht - das alles und vieles mehr können Sie sich von Roy Petermann in lockerer Atmosphäre abschauen und zeigen lassen.

Probieren Sie es mal aus! Kochen kann soviel Freude machen.

Erleben sie besondere Abende im Restaurant oder dem schönen Garten.

Degustationsmenü am 25.07.2014

"Sommer-Garten"

Marinierter Sockeye Wildlachs mit Heukräuteroel
*
Hummerpraline auf Melonensalsa
*
Junger Sellerie im Salzteig gebacken mit Australischem Trüffel
*
Roulade vom Bauerngockel auf Gemüserisotto mit Olivenkrokant und Gockelchips
*
Beerentörtchen mit Topfenschaum

125,- € pro Person inkl. Getränke

Catering und Party Service für Lübeck und Umgebung.

Das Wullenwever ist an vielen Orten zu Hause:
Ob Jubiläum, Hochzeit oder ein anderes Bankett, ob an Ostern oder im Hochsommer, ob für 20 oder 150 Personen - gerne übernehmen wir auch für Ihre Veranstaltung die kulinarische Verantwortung.

Mit unserem Team und einer mobilen Kücheneinheit sind wir sehr flexibel und können im gesamten norddeutschen Raum auch mobil verwöhnen.

Gerne beraten wir Sie bei der Speisenauswahl, natürlich können wir uns aber auch schnell auf konkrete Vorlieben ihrerseits einstellen.

Wir freuen uns auf Ihre Anfragen und individuellen Wünsche.

Lübecker Unternehmen, die ihr Vertrauen ins Restaurant Wullenwever setzen.

Neben nationalen und internationalen Politikern und Staatsoberhäuptern vertrauen auch einige namenhafte Unternehmen auf unsere Wohlfühlküche.

  • Possehl
  • Dräger
  • Autohaus Hansa
  • Schwartauer Werke
  • Volksfürsorge
  • Deutsche Bank
  • Sparkasse Lübeck

Jetzt online einen Tisch reservieren

Liebe Gäste,
rufen Sie gerne für eine Reservierung ab 14:00 Uhr bei uns an, wir kümmern uns dann persönlich um Sie!

Telefon +49 (0)451 70 43 33

Das Restaurant Wullenwever sucht…

Um unseren Gästen einen tollen unvergesslichen Abend zu bieten,
suchen wir engagierte, kreative, freundliche Mitarbeiter, die mit viel
Herz dieses Ziel verfolgen.

Unser Team sucht ab sofort

Commi de Rang (mit Aufstiegsmöglichkeiten)
Chef de Rang
Jungkoch/in

Wir freuen uns Sie persönlich kennen zu lernen.

Impressum

Wir sind von Dienstag bis Samstag ab 19:00 Uhr für Sie da.

Anschrift
Restaurant Wullenwever
Roy Petermann
Beckergrube 71
23552 Lübeck
Germany
Kontaktwege
Telefon +49 (0)451 70 43 33
Telefax +49 (0)451 70 63 607
Mail restaurant@wullenwever.de
Anbieterkennzeichnung
Roy Petermann, Beckergrube 71, 23552 Lübeck, Germany, Telefon +49 (0)451 70 43 44
Design, Konzept und Programmierung
NTRY - Jan Hagge
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