Saisonale Küche

Qualität hat immer Saison:
Wer ins Wullenwever kommt, wird jedes Mal aufs Neue begeistert sein. Je nach Saison werden hier stets passend und kreativ andere Schwerpunkte gesetzt. Dabei hat eines Tradition: leichte, moderne Küche präsentiert in gepflegter und vor allem entspannter Atmosphäre. Denn um wirklich unbeschwert genießen zu können, braucht man die Ruhe.

Kurz um: Bei uns bekommen Sie mehr als nur das Beste aus heimischer Küche, gemischt mit mediterranen und maritimen Einflüssen. Sie werden staunen, wie fließend die Übergänge sein können. Überzeugen Sie sich selbst!

Lübecker Tradition modern erleben

Schon beim Betreten des Kaufmannshauses aus dem Jahre 1585 mitten in der Lübecker Altstadt spürt man, wo man ist:
An einem Ort, an dem Qualität und Geschmack zu Hause sind. Und für welchen Tisch Sie sich auch entscheiden - ob im charmant dekorierten Innenbereich oder dem beinahe ganzjährig geöffneten Innenhof unter Segeltuch - Sie werden mehr als sehr gute Küche genießen.

Hier können Sie dem Alltag in eine mediterrane Welt entfliehen, die jeden Besuch zu einem besonderen Erlebnis macht.

À la carte essen in Lübeck.

Unsere à la carte Gerichte und das Menü stellen wir alle 14 Tage neu für unsere Gäste zusammen.

Wullenwever Menü

Marinierte Königsmakrele auf Melonensalsa mit Curryoel
*
Steinbuttfilet mit 4erlei Tomate
*
Grillierter Hummer auf Gerstenrisotto mit Schmorgurke
*
Tafelspitz rosa gebraten mit Spitzkohl und Bearnaisekrokette
oder
Kalbsfilet mit Pinienkruste auf Zitronenthymianjus mit Pfifferlingen
*
Rohmilchkäseauswahl vom Maitre Affineur
oder
Flachpfirsich mit frischen Beeren auf Eisweinsabayon

88,- incl. Wein 120,- €
3 Gänge nach Wahl
55,- incl. Wein 88,- €

Überraschungsmenü 7 Gänge ( tischweise) 95,- inkl. Wein 135,-

Vorspeisen

Hausgebeizter Limonchellosaibling auf Reibekuchen
25,- €
Grillierter Hummer auf Kartoffel- Pestosalat
25,- €
Vorspeisenvariationen " Wullenwever"
28,-€

Suppen

Kalte Zuckerschotenessenz mit gebratener Jacobsmuschel und grünen Mandeln
16,- €
Brunnenkresseschaumsuppe mit Pfifferlingen
16,- €


Zwischengerichte

Gerstenrisotto mit Hummer und Schmorgurke
25,- €
Spanferkelkroketten auf Pfifferlingen mit Rosmarinhonig
23,- €


Hauptgänge

Kabeljaurücken auf Kartoffelzitronenschaum mit Olivenkrokant
26,- €
Hausgemachte Nudeln mit Meeresfrüchten
( 2 Pers.) je 45,- €
Steinbuttfilet mit Basilikum gebraten auf 4erlei Tomaten
43,- €


Spanferkelkeule kross gebraten auf glacierten Gemüsen mit Steinpilzrisottopraliné
( 2 Pers.) 33,- €
*
Königstaube auf Belugalinsen mit Himbeervincotto
48,- €
*
Salzwiesenlammrücken auf Sommergemüse in Thymianjus
( 2 Pers. ) 37,- €


Dessert

Mispel - Erdbeergratin mit Vanilleeis
15,- €
Kalt - warme Variationen von der Valrhonaschokolade
20,- €
Portweinkirschen mit Kakaosabayon und Carameleis mit Himalajasalz
18,- €
Espressosouffléeglacée mit Gewürzstangen
16,- €
Rohmilchkäseauswahl vom Maitre Affineur
23,-

Weine aus aller Welt.

Alles muss stimmen:
Für einen gelungenen Abend darf man nichts dem Zufall überlassen. Und daher achten wir bei allen Zutaten auf erlesene Herkunft und erwiesene Qualität. Dies gilt nicht nur für die Speisen, sondern auch ganz besonders für die Weinauswahl. Hier beraten wir Sie eingehend, was am besten zu ihrem Menü und auch ihren Vorlieben passt. Und Sie können sich sicher sein: unsere umfangreiche Weinkarte sowie unsere langjährige Erfahrung haben selbst für Kenner immer noch mal eine Überraschung parat.

Freuen Sie sich auf frische deutsche Rieslinge, überraschende Chardonnays sowie erstklassige Rotweine aus führenden Lagen Europas und der neuen Welt - über 350 Positionen, davon 60 Flaschen in halben Flaschen. Denn was für unsere Gerichte gilt, trifft auch bei den Weinen zu. Wir setzen auf gutes aus der Heimat, aber sind auch offen für internationale Einflüsse. Die Abstimmung ist wichtig, und darauf legt man im Wullenwever besonderen Wert.

Neben Chef Roy Petermann steht Ihnen auch stets seine Frau Manuela Petermann mit kompetenten Empfehlungen zur Seite. Von Ihnen erhalten Sie eine abendfüllende, gefühlvoll zusammengestellte Weindramaturgie oder auch nur eine klare Empfehlung für ein einziges Glas Wein. Was zählt, ist das Resultat: Es muss Ihnen schmecken.

Kochkurse bei Roy Petermann.

Unser nächster Kochkurs findet am 19. September statt.

Beginn 14.00 Uhr
Partner kommen um 18.00 Uhr zu einem schönem Menü inkl. aller Getränke dazu.
275,- Euro pro Paar

Essen macht Spaß, aber Zubereiten auch. Falls Sie Interesse am Kochen haben, können Sie sich an netten Abendveranstaltungen noch einige Tipps vom Chef holen oder einfach ein paar Grundlagen der feineren Küche lernen.

Das richtige Fingerspitzengefühl bei Gewürzen, die optimale Zusammenstellung eines Menüs oder einfach der passende Wein zu welchem Gericht - das alles und vieles mehr können Sie sich von Roy Petermann in lockerer Atmosphäre abschauen und zeigen lassen.

Probieren Sie es mal aus! Kochen kann soviel Freude machen.

Erleben sie besondere Abende im Restaurant oder dem schönen Garten.

Hummerabend im Restaurant Wullenwever

Am Donnerstag den 26.August 2010 um 19.00 Uhr, möchten wir Sie gerne mit einem
Hummermenü und schönen Weinen verwöhnen.

Menü

Hummercarpaccio mit Passionsfrucht und Vanilleoel
*
Lady Curzon vom Hummer mit Currysahne überbacken
*
Hummer- Gerstenrisotto mit Schmorgurke
*
Kaninchenrücken und Hummer im Parmaschinken auf Steinpilzpolenta
*
Lavendelcrème brûlée mit Weinbergpfirsich und Brombeeren



120,00 € p.P. inkl. aller Getränke

Wir freuen uns auf Ihre Reservierung
Ihre Familie Petermann

Catering und Party Service für Lübeck und Umgebung.

Das Wullenwever ist an vielen Orten zu Hause:
Ob Jubiläum, Hochzeit oder ein anderes Bankett, ob an Ostern oder im Hochsommer, ob für 20 oder 150 Personen - gerne übernehmen wir auch für Ihre Veranstaltung die kulinarische Verantwortung.

Mit unserem Team und einer mobilen Kücheneinheit sind wir sehr flexibel und können im gesamten norddeutschen Raum auch mobil verwöhnen.

Gerne beraten wir Sie bei der Speisenauswahl, natürlich können wir uns aber auch schnell auf konkrete Vorlieben ihrerseits einstellen.

Wir freuen uns auf Ihre Anfragen und individuellen Wünsche.

Lübecker Unternehmen, die ihr Vertrauen ins Restaurant Wullenwever setzen.

Neben nationalen und internationalen Politikern und Staatsoberhäuptern vertrauen auch einige namenhafte Unternehmen auf unsere Wohlfühlküche.

  • Possehl
  • Dräger
  • Autohaus Hansa
  • Schwartauer Werke
  • Volksfürsorge
  • Deutsche Bank
  • Sparkasse Lübeck

Jetzt online einen Tisch reservieren

Reservieren Sie schnell, praktisch und einfach per Email einen Tisch.

restaurant@wullenwever.de

Natürlich können Sie uns auch gerne telefonisch erreichen und persönlich reservieren. Wir sind jeden Tag ab 14:00 Uhr telefonisch unter 0451 704333 oder persönlich ab 19:00 Uhr im Restaurant für sie erreichbar.

Das Restaurant Wullenwever sucht…

suchen teamfähigen, angagierten Commi Pâtissier

*
sympatische Aushilfen für den Service
(wir lernen Sie auch gerne an)

Impressum

Wir sind von Dienstag bis Samstag ab 19:00 Uhr für Sie da.

Anschrift
Restaurant Wullenwever
Roy Petermann
Beckergrube 71
23552 Lübeck
Germany
Kontaktwege
Telefon +49 (0)451 70 43 33
Telefax +49 (0)451 70 63 607
Mail restaurant@wullenwever.de
Anbieterkennzeichnung
Roy Petermann, Beckergrube 71, 23552 Lübeck, Germany, Telefon +49 (0)451 70 43 44
Design, Konzept und Programmierung
NTRY - Jan Hagge
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